Vegan spek van bananenschil (recept)

Net zoals ik gooien de meeste mensen hun bananenschillen rechtstreeks in de compostbak of vuilnisbak. Ik kwam er echter onlangs achter dat je een bananenschil ook gewoon kan opeten. Die gedachte vond ik in eerste instantie een beetje vreemd…

Dankzij een TikTok filmpje, dat blijkbaar viraal gegaan was, ontdekte ik dat je van bananenschil spek kan maken… Ik kan je al verklappen dat het er inderdaad als spek uit ziet, maar dat het toch heel anders smaakt. En uiteraard komt er geen dierenleed aan te pas, win-win dus!

Bij de eerste poging gebruikte ik het recept uit het filmpje. Daarna heb ik het zelf nog wat gefinetuned. Het receptuur voor deze lekkernij en een smakelijke serveertip ontdek je in deze blog.

Originele ingrediënten

Om het vegan spek te maken heb je slechts 5 ingrediënten nodig. Vanzelfsprekend heb je minstens één banaan (bij voorkeur biologisch aangezien je de schil gaat gebruiken) nodig. De banaan zelf die kan je uiteraard gewoon opeten of zoals mij in een kommetje havermout met plantaardige yoghurt of melk verwerken.

Daarnaast heb je nog de onderstaande ingrediënten nodig:

• 3 koffielepels sojasaus
• 2 koffielepels ahornsiroop
• 1/2 koffielepel lookpoeder
• 1/2 koffielepel gerookt paprikapoeder

Aangepaste ingrediënten

Zowel het look- als paprikapoeder dat we nog in huis hadden bleek helaas niet biologisch te zijn, maar uiteraard is er voor alles een oplossing. Om het recept zo biologisch mogelijk te maken gebruikte ik de volgende ingrediënten:

• 1 biologische banaan
• 3 koffielepels Tamari (wij gebruiken deze)
• 2 koffielepels Ahornsiroop
• 2 kleine teentjes biologische knoflook (1 grote kan ook)
• 2 koffielepels Liquid Smoke (afkomstig van eiken- en beukenhout) (wij gebruiken deze)

Na beide recepturen getest te hebben vonden zowel Elke als ik onze eigen variant (met liquid smoke) het lekkerste smaken.

Recept (voor 3 à 4 spekreepjes)

Voor 3 à 4 spekreepjes heb je één bananenschil nodig. Haal de schil in 3 of 4 delen van de banaan en zorg dat ze niet doorscheuren of afbreken. Hoeveel delen je kan gebruiken hangt ook van de grootte van de schil af.

Daarna maak je de schil met behulp van een lepel helemaal schoon zodat het resterende vruchtvlees en de sliertjes verwijderd zijn.

Om de echte speklooks te verkrijgen moet de bananenschil eerst gemarineerd worden. In principe is een tiental minuten voldoende. Echter hoe langer je de bananenschil in de marinade laat liggen des te beter de smaak zal zijn.

Marinade

Om de marinade te maken moet je enkel de 4 ingrediënten met elkaar mengen in een kom. Roer even goed door elkaar en meng vervolgens de 4 stukken bananenschil goed doorheen de marinade en laat een tijdje liggen. Hoe langer je de schil in de marinade laat “trekken” des te beter de smaak opgenomen zal worden.

Bakken

Als de bananenschillen de marinade goed heeft opgenomen kan je de bananenschillen bakken. Verwarm hiervoor een pan met een beetje olijfolie. Gebruik bij voorkeur een pfas-vrije koekenpan (wij gebruiken deze).

Zet het vuur op middelhoge stand en draai de spekreepjes/bananenschillen regelmatig om. Net zoals bij spek mogen de bananenschillen krokant gebakken worden.

Echter is het wel belangrijk het bakproces goed op te volgen want de lijn tussen goed gebakken en aangebrand is bij dit recept wel vrij dun.

Na verloop van tijd is het daarom verstandig het vuur wat lager te zetten en het bakproces verder in de gaten te houden.

Zijn de bananenschillen (bijna) krokant dan kan je ze van het vuur halen. Dit kan je controleren door ze met een tang op te tillen; zijn ze niet meer slap, dan is het krokant genoeg.

Wanneer je de bananenschillen uit de pan haalt en even aan de kant legt gaan ze vanzelf nog harder worden.

Het is dus zaak goed te timen wanneer je de schillen uit de pan haalt. Je kan ze beter iets te vroeg uit de pan halen dan net te laat.

Serveertip

Je kan deze vegan speklapjes gewoon uit het vuistje eten of combineren met een gerecht dat je lekker vindt. Wij openden er een blik biologische bonen in tomatensaus bij om een beetje een English Breakfast gevoel te krijgen, heel erg lekker!

Ga jij vanaf nu ook je bananenschillen opeten? Laat ons dan zeker weten wat je ervan vond in een reactie onderaan de pagina.